| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Glukoza oksidaza |
| Specifikacija | 10000U/G |
| Izgled | Svijetlo žuti prah |
| Pakiranje | 25 kg/bubanj |
| Rok trajanja | 2 godine |
| CAS BR. | 9001-37-0 |
Opis
Glukoza oksidaza se rafinira iz Aspergillus Niger potopljenom fermentacijom, koja može ukloniti glukozu, deoksidirati i ubiti bakterije.
Može se široko koristiti u glukonskoj kiselini, brašnu, preradi hrane, medicini i drugim industrijama.
Značajka proizvoda
Izgled proizvoda: Svijetlo žuti prah, boja može varirati od serije do serije.
Miris proizvoda: blagi miris fermentacije
Standardna aktivnost enzima: ne manje od 10 000 U/g
Definicija aktivnosti enzima: Jedna jedinica glukoza oksidaze definirana je kao količina enzima koja će proizvesti 1 µmol vodikovog peroksida u fosfatnom puferu po minuti pod uvjetima na 37 ℃ i pH 6,0.
Primjena
Poboljšanje brašna:Kada se glukoza oksidaza doda u brašno, sumporna skupina u proteinu glutena će se oksidirati kako bi nastala disulfidna veza, kako bi se ojačala mrežasta struktura tijesta i učinilo da tijesto ima dobru elastičnost i otpornost na mehaničko miješanje. Preporučena količina je dodavanje 20-60g/T brašna.
Glukonska kiselina:Može se koristiti u enzimatskoj proizvodnji glukonske kiseline i njezinih soli, koje treba koristiti zajedno s katalazom.
Kuhanje alkohola:U pivu može ukloniti otopljeni kisik i pretvoriti glukozu u glukonsku kiselinu, kako bi se spriječilo starenje piva i poboljšala njegova stabilnost.
Čuvanje hrane:Glukoza oksidaza se također može koristiti u konzerviranju voćnih sokova, čajeva, itd. Uklanjanjem kisika u hrani za proizvodnju vodikovog peroksida, može se postići antibakterijska i antiseptička svrha i produžiti rok trajanja hrane.
