Kratki opis:
CAS broj: 585-88-6
Molekulska formula: C12H24O11
Molekulska težina: 344,31
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Maltitol |
| Razred | Food Grade |
| Izgled | bijeli, slatki, bezvodni kristalni prah bez mirisa |
| Ispitivanje | 99%-101% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća 20kg/karton |
| Stanje | Čuvati na suhom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnoj ambalaži, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Što je maltitol?
Maltitol je aD-glukopiranozil-1,4-glucitol. Topivost u vodi je približno 1750 g/L na sobnoj temperaturi. Maltitol je stabilan u uobičajenim uvjetima obrade hrane. Uz suhi maltitol dostupno je nekoliko vrsta sirupa.
Maltitol je, ovisno o koncentraciji, otprilike 90 % slatkiji od saharoze i nekariogen.
Funkcija
1. Maltitol se teško razgrađuje u ljudskom tijelu. Stoga se može koristiti kao hrana za pacijente koji boluju od dijabetesa i adipoze.
2. Budući da je maltitol dobar u ustima, štiti od vlage i nije kristalan, može se koristiti u proizvodnji raznih bombona, uključujući fermentirajuću šećernu vunu, tvrde bombone, prozirne žele kapi, itd.
3. Značajke umirivanja grla, čišćenja zuba i sprječavanja karijesa za žvakaće gume, bombone u obliku tableta i čokolade.
4. Uz određenu viskoznost i teško za fermentaciju, može se koristiti kao zamjena za granulirani šećer u suspenziji voćanapitak od soka i napitak s mliječnom kiselinom za poboljšanje osjećaja u ustima.
5. Može se koristiti u sladoledu za poboljšanje profinjenosti i slatkog okusa i produljenje roka trajanja.
Primjena
1. Maltitol, je zaslađivač bez šećera, sa smanjenim sadržajem kalorija, napravljen od kukuruza. Ima ugodan šećerni okus i slatkoću.
2. Maltitol, ima otprilike polovicu kalorija od šećera i koristan je za izradu raznih namirnica bez šećera i smanjenog kalorijskog sadržaja, vrsta je šećernog alkohola napravljenog od škroba hidrolizom, hidrogenacijom. Lako se otapa u vodi. Ima umjeren slatki okus i intenzitet slatkoće je manji od saharoze. Karakterizira ga niža toplina, otpornost na toplinu, otpornost na kiseline. Šećer u krvi može porasti u ljudskom tijelu nakon što ga ima. To je novi funkcionalni zaslađivač.
3. Maltitol, ima posebne fiziološke funkcije i fizikalne i kemijske karakteristike, i ima posebne osobine koje drugi zaslađivači mogu zamijeniti. Naširoko se koristi u mnogim industrijama kao što su prehrambeni procesi, zdravstveni proizvodi itd.
