Kratki opis:
CAS broj:117-39-5
Molekulska formula: C15H10O7
molekulska težina: 302,24
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | kvercetin |
| Razred | Ocjena hrane ili zdravstvene zaštite |
| Izgled | žutozeleni fini prah |
| Ispitivanje | 95% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25 kg/bubanj |
| Stanje | Hladno i suho mjesto |
Opis
Naziv kvercetin koristi se od 1857. godine, a izveden je od quercetum (hrastova šuma) prema Quercusu. Kvercetin se široko nalazi u cvjetovima, listovima i plodovima raznih biljaka. Povrće (kao što su luk, đumbir, celer itd.), voće (kao što su jabuke, jagode itd.), pića (kao što su čaj, kava, crno vino, voćni sok itd.) i više od 100 vrsta Kineski biljni lijekovi (kao što su Threevein Aster, planinska bijela krizantema, Huai riža, Apocynum, Ginkgo biloba, itd.) sadrže ovaj sastojak.
Koristi
1. Može se koristiti kao vrsta antioksidansa koji se uglavnom koristi za ulje, pića, hladna pića, proizvode za preradu mesa.
2. Ima dobre učinke ekspektoransa, protiv kašlja, protiv astme i može se koristiti za liječenje kroničnog bronhitisa, kao i za adjuvantnu terapiju koronarne bolesti srca i visokog krvnog tlaka.
3. Također se može koristiti kao analitički standard.
Kemijska svojstva
To je žuti igličasti kristalni prah. Ima dobru toplinsku stabilnost s temperaturom razgradnje od 314 °C. Može poboljšati svojstvo tolerancije na svjetlost pigmenta hrane za sprječavanje promjene okusa hrane. Njegova boja će se promijeniti u slučaju metalnog iona. Slabo je topiv u vodi, topiv u alkalnoj vodenoj otopini. Kvercetin i njegovi derivati su vrsta flavonoidnog spoja koji je široko prisutan u raznim vrstama povrća i voća kao što su luk, pasji trn, glog, bagrem, čaj. Ima djelovanje protiv slobodnih radikala, antioksidaciju, antibakterijsko, antivirusno kao i antialergijsko. Za primjenu u svinjskoj masti, njezini različiti antioksidativni pokazatelji slični su onima BHA ili PG.
Zbog dvostruke veze između položaja 2,3 kao i dviju hidroksilnih skupina u 3', 4', ima primjenu kao metalni kelat ili kao receptor slobodnih skupina proizvedenih tijekom procesa oksidacije masti . U ovom slučaju, može se koristiti kao antioksidans askorbinske kiseline ili masti. Ima i diuretski učinak.
