Kratki opis:
CAS broj: 107-35-7
Molekulska formula: C2H7NO3S
molekularna težina: 125,15
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | taurin |
| Razred | Kvaliteta hrane |
| Izgled | bijeli kristali ili kristalni prah |
| Ispitivanje | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Karakteristično | Stabilan. Nekompatibilno s jakim oksidirajućim sredstvima. |
| Stanje | Čuvati na dobro zatvorenom, suhom i hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti |
Opis Taurina
Kao uvjetno esencijalna aminokiselina ljudskog tijela, ona je vrsta β-sulfamske kiseline. U tkivima sisavaca, on je metabolit metionina i cistina. Obično postoji u obliku slobodnih aminokiselina u različitim tkivima životinja, ali ne prelazi u proteine bez kombinacije. Taurin se rijetko nalazi u biljkama. Rano su ga ljudi smatrali sredstvom za vezanje žučne kiseline tauroholne kiseline u kombinaciji s količnom kiselinom. Često se koristi kao dodatak hrani.
Primjena i funkcija taurina
Taurin se može koristiti u prehrambenoj industriji (hrana za bebe i malu djecu, mliječni proizvodi, hrana za sportsku prehranu i proizvodi od žitarica, ali iu industriji deterdženata i fluorescentnog posvjetljivača).
Taurin je organski spoj koji se nalazi u životinjskim tkivima. To je sumporna aminokiselina, ali se ne koristi za sintezu proteina. Bogat je u mozgu, grudima, žučnom mjehuru i bubrezima. To je esencijalna aminokiselina u nedonoščadi i novorođenčadi kod ljudi. Ima razne vrste fizioloških funkcija uključujući i neurotransmiter u mozgu, konjugaciju žučnih kiselina, antioksidaciju, osmoregulaciju, stabilizaciju membrane, modulaciju signalizacije kalcija, regulaciju kardiovaskularne funkcije kao i razvoj i funkciju skeletnih mišića, retina i središnji živčani sustav. Može se proizvesti amonolizom izetionske kiseline ili reakcijom aziridina sa sumpornom kiselinom. Zbog svoje izuzetno važne fiziološke uloge može se koristiti u energetskim pićima. Također se može koristiti u kozmetici za održavanje hidratacije kože, te koristiti u nekim otopinama za kontaktne leće.
Važne su hranjive tvari za normalan razvoj i funkciju kranijalnih živaca koji igraju ulogu u prilagodbi raznih živčanih stanica središnjeg živčanog sustava; taurin u retini čini 40% do 50% ukupnih slobodnih aminokiselina koje su neophodne za održavanje strukture i funkcije fotoreceptorskih stanica; utječu na kontrakcije miokarda, reguliraju metabolizam kalcija, kontroliraju aritmije, snižavaju krvni tlak itd.; održavanje stanične antioksidativne aktivnosti za zaštitu tkiva od štetnih slobodnih radikala; smanjenje agregacije trombocita i tako dalje.
Namirnice s višim sadržajem taurina uključuju školjke, školjke, dagnje, kamenice, lignje i drugu hranu od školjkaša, koja može biti do 500 ~ 900 mg/100 g u stolnom dijelu; sadržaj u ribi je usporedivo različit; bogat je i sadržaj peradi i iznutrica; sadržaj u ljudskom mlijeku veći je od kravljeg mlijeka; taurin se ne nalazi u jajima i biljnoj hrani.
