Kratki opis:
CAS broj：6381-77-7
Molekulska formula: C6H9NaO6
molekularna težina: 200,12
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Natrijev eritorbat |
| Razred | Kvaliteta hrane |
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| Ispitivanje | 98,0%~100,5% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Stanje | Čuvati na tamnom mjestu, Inertna atmosfera, Čuvati u zamrzivaču, ispod -20°C |
Što je natrijev eritorbat?
Natrijev eritorbat je važan antioksidans u prehrambenoj industriji, koji može zadržati boju, prirodni okus hrane i produljiti njeno skladištenje bez ikakvih toksičnih i nuspojava. Koriste se u preradi mesa, voća, povrća, konzervi i džema itd. Također se koriste u pićima, kao što su pivo, vino od grožđa, bezalkoholna pića, voćni čaj i voćni sok itd.U čvrstom stanju stabilan je na zraku, njegova vodena otopina lako se mijenja kada se susretne sa zrakom, tragovima metalne topline i svjetlosti.
Primjena i funkcija natrijevog eritorbata
Natrijev eritorbat je antioksidans koji je natrijeva sol eritorbinske kiseline. U suhom kristalnom stanju nije reaktivan, ali u vodenoj otopini lako reagira s atmosferskim kisikom i drugim oksidacijskim agensima, što ga čini vrijednim kao antioksidans. Tijekom pripreme treba unijeti minimalnu količinu zraka i treba ga čuvati na hladnoj temperaturi. ima topljivost od 15 g u 100 ml vode na 25°c. na usporednoj osnovi, 1,09 dijelova natrijevog eritorbata je ekvivalentno 1 dijelu natrijevog askorbata; 1,23 dijela natrijeva eritorbata ekvivalentno je 1 dijelu eritorbinske kiseline. služi za kontrolu oksidativne boje i pogoršanja okusa u raznim namirnicama. u sušenju mesa, kontrolira i ubrzava reakciju sušenja nitrita i održava svjetlinu boje. koristi se u hrenovkama, bologni i suhomesnatim proizvodima, a povremeno se koristi u pićima, pekarskim jelima i krumpir salati. također se naziva natrijev izoaskorbat.
