Kratki opis:
CAS broj: 11138-66-2
Molekulska formula: C8H14Cl2N2O2
Molekulska težina: 241,11496
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Ksantan guma |
| Razred | Razred za hranu/industriju/medicinu |
| Izgled | Gotovo bijeli do svijetložuti prah |
| Standard | FCC/E300 |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Stanje | Čuvati na suhom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnoj ambalaži, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Opis proizvoda
Ksantan guma je polisaharid dugog lanca koji nastaje miješanjem fermentiranih šećera (glukoze, manoze i glukuronske kiseline) s određenom vrstom bakterija. Uglavnom se koristi za zgušnjavanje i stabilizaciju emulzija, pjena i suspenzija.
Ksantan guma naširoko se koristi kao dodatak hrani za kontrolu reoloških svojstava širokog spektra prehrambenih proizvoda. U proizvodnji se ksantanska guma koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju u pastama za zube i lijekovima. Koristi se za izradu lijekova za snižavanje šećera u krvi i ukupnog kolesterola kod osoba s dijabetesom. Koristi se kao laksativ. Ksantan guma se ponekad koristi kao zamjena za slinu kod osoba sa suhim ustima.
Funkcija i primjena
1. Područje prehrane
Ksantan guma može poboljšati teksturu, konzistenciju, okus, rok trajanja i izgled mnogih namirnica. Često se koristi u kuhanju bez glutena jer može pružiti elastičnost i masu koju gluten daje tradicionalnim pekarskim proizvodima.
2. Područje kozmetike
Ksantan guma također se nalazi u mnogim proizvodima za osobnu njegu i uljepšavanje. Omogućuje ovim proizvodima da budu gusti, ali i dalje lako izlaze iz spremnika. Također omogućuje suspendiranje čvrstih čestica u tekućinama.
3.Industrijsko polje
Ksantan guma se koristi u mnogim industrijskim proizvodima jer može izdržati različite temperature i pH vrijednosti, prianjati na površinu i zgušnjavati tekućinu, a pritom zadržati dobru fluidnost.
Zdravstvene prednosti ksantan gume
Iako ih je vrlo malo, neka istraživanja zapravo su otkrila da ksantanska guma može imati značajne zdravstvene prednosti.
Prema članku iz 2009. objavljenom u časopisu International Immunopharmacology, na primjer, pokazalo se da ksantanska guma ima svojstva u borbi protiv raka. Ova studija procijenila je oralnu primjenu ksantanske gume i otkrila da je "značajno usporio rast tumora i produžio preživljavanje" miševa inokuliranih stanicama melanoma.
Također je relativno nedavno otkriveno da zgušnjivači na bazi ksantanske gume pomažu pacijentima s orofaringealnom disfagijom pri gutanju zbog povećane viskoznosti. Ovo je stanje u kojem ljudi imaju poteškoća s pražnjenjem hrane u jednjak zbog abnormalnosti mišića ili živaca.
Uobičajena kod žrtava moždanog udara, ova uporaba može znatno pomoći ljudima jer može pomoći pri aspiraciji. Zanimljivo, ova povećana viskoznost može pomoći u smanjenju skokova šećera u krvi kada se ksantanska guma pomiješa s voćnim sokom.
