Kratki opis:
CAS broj: 465-42-9
Molekulska formula: C40H56O3
Molekulska težina: 584,87
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | KAPSANTIN |
| Drugo ime | Ekstrakt paprike, biljno ulje; ekstrakt paprike |
| CAS br. | 465-42-9 |
| Boja | Tamno crvena do vrlo tamno smeđa |
| Oblik | Ulje i puder |
| Topljivost | Kloroform (malo), DMSO (malo), etil acetat (malo) |
| Stabilnost | Osjetljivo na svjetlo, osjetljivo na temperaturu |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Paket | 25 kg/bačva |
Opis
Kapsantin je glavni spoj za bojanje sadržan u uljnoj smoli paprike, koja je vrsta ekstrakta topljivog u ulju izoliranog iz voća Capsicum annuum ili Capsicum frutescens, te je bojilo i/ili aroma u prehrambenim proizvodima. Kao ružičasti pigment, kapsantin je vrlo zastupljen u paprici, čineći 60% udjela svih flavonoida u paprici. Ima antioksidativna svojstva, može pomoći tijelu da očisti slobodne radikale, kao i inhibirati rast stanica raka.
Kapsantin je karotenoid koji je pronađen uC. godišnjei ima različite biološke aktivnosti. Smanjuje vodikovim peroksidom induciranu proizvodnju reaktivnih kisikovih vrsta (ROS) i fosforilaciju ERK i p38 te sprječava vodikovim peroksidom induciranu inhibiciju međustanične komunikacije međustanične komunikacije u WB-F344 štakorskim epitelnim stanicama jetre. Kapsantin (0,2 mg/životinji) smanjuje broj žarišta aberantne kripte debelog crijeva i preneoplastičnih lezija u štakorskom modelu karcinogeneze debelog crijeva izazvane N-metilnitrozoureom. Također smanjuje edem uha u mišjem modelu upale izazvane forbol 12-miristat 13-acetatom (TPA; ).
Glavna funkcija
Kapsantin ima svijetle boje, jaku moć bojanja, otporan je na svjetlost, toplinu, kiseline i lužine, a ne utječu na njega metalni ioni; Topiv u mastima i etanolu, također se može preraditi u pigmente topive u vodi ili u vodi. Ovaj proizvod je bogat β— karotenoidima i vitaminom C blagotvorno djeluje na zdravlje. Široko se koristi u bojanju raznih prehrambenih i farmaceutskih proizvoda kao što su vodeni proizvodi, meso, peciva, salate, konzervirana roba, pića itd. Također se može koristiti u proizvodnji kozmetike.
