Kratki opis:
CAS broj：55589-62-3
Molekulska formula: C4H4KNO4S
molekularna težina: 201,24
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Acesulfam kalij |
| Razred | Kvaliteta hrane |
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| CAS br. | 55589-62-3 |
| Ispitivanje | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Karakteristično | Stabilan. Nekompatibilno s jakim oksidirajućim sredstvima. |
| Stanje | Čuvati na prozračenom mjestu, izbjegavajući kišu, vlagu i insolaciju |
Što je acesulfam kalij?
Acesulfam kalij, poznatiji kao AK, je zaslađivač bez kalorija.
Slatkoća acesulfam kalija je 200 puta veća od saharoze, što je ekvivalentno aspartamu, dvije trećine saharina i jedne trećine sukraloze.
Acesulfam kalij ima funkcionalnu skupinu sličnu onoj saharina, a također će ostaviti lagani gorak okus i metalni okus na jeziku nakon jela, posebno kada je koncentracija veća. U stvarnoj upotrebi, kalijev acesulfam se miješa s drugim zaslađivačima kao što su sukraloza i aspartam kako bi se dobio profil slatkoće sličan onom saharoze, ili kako bi se prekrio preostali okus jednog drugog, ili kako bi se postigao sinergistički učinak za promicanje ukupne slatkoće. . Molekularna veličina acesulfam kalija je manja od one saharoze, tako da se može ravnomjerno miješati s drugim sladilima.
O trudnicama
Konzumacija acesulfam kalija unutar ADI-a sigurna je za žene koje su trudne ili doje prema EFSA-i, FDA-i i JECFA-i.
FDA je odobrila upotrebu acesulfam kalija bez ograničenja za bilo koji segment populacije. Međutim, trudnice bi se trebale posavjetovati sa svojim liječnikom o svojoj prehrani, uključujući upotrebu niskokaloričnih i beskaloričnih zaslađivača kao što je kalijev acesulfam.
O djeci
Tijela za zdravlje i sigurnost hrane, kao što su EFSA, JECFA, zaključila su da je acesulfam kalij siguran za odrasle i djecu za konzumaciju unutar ADI.
Značajke i prednosti
1. Acesulfam je prehrambeni aditiv, kemikalija slična saharinu, topiva u vodi, povećava slatkoću hrane, nema hranjivih vrijednosti, dobrog je okusa, nema kalorija, nema metabolizma ili apsorpcije u ljudskom tijelu. Ljudi, pretili pacijenti, idealni zaslađivači za dijabetičare), dobra stabilnost na toplinu i kiseline itd.
2. Acesulfam ima jaku slatkoću i oko 130 puta je slađi od saharoze. Okus mu je sličan okusu saharina. Ima gorak okus u visokim koncentracijama.
3. Acesulfam ima jak slatki okus i okus sličan saharinu. Ima gorak okus u visokim koncentracijama. Nehigroskopan je, stabilan na sobnoj temperaturi i dobro se miješa sa šećernim alkoholom, saharozom i slično. Kao nenutritivni zaslađivač, može se široko koristiti u raznim namirnicama. Prema kineskim propisima GB2760-90, može se koristiti za tekuće, čvrste napitke, sladoled, kolače, džemove, kisele krastavce, kandirano voće, gume, zaslađivače za stol, maksimalna količina za upotrebu je 0,3 g/kg.
