| Osnovne informacije | |
| Naziv proizvoda | Pektin |
| Razred | Food Grade |
| Izgled | Bijeli do svijetložuti prah |
| Ispitivanje | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Stanje | Čuvati na suhom, hladnom i zasjenjenom mjestu u originalnoj ambalaži, izbjegavati vlagu, čuvati na sobnoj temperaturi. |
Što je pektin?
Komercijalno proizvedeni pektin je bijeli do svijetlosmeđi prah koji se prvenstveno dobiva iz citrusnog voća i koristi se kao sredstvo za želiranje u prehrambenim proizvodima, posebno u džemovima i želeima. Također se koristi u nadjevima, slatkišima, kao stabilizator u voćnim sokovima i mliječnim napicima te kao izvor dijetalnih vlakana.
Funkcija pektina
- Pektin, kao prirodni biljni koloid, može se naširoko koristiti u prehrambenoj industriji kao agelatinizator, stabilizator, sredstvo za stvaranje tkiva, emulgator i zgušnjivač; Pektin je također vrsta dijetalnih vlakana topljivih u vodi, jer molekularni lanci pektina mogu formirati " kutija za jaja" mrežna struktura s visokovalentnim metalnim ionima, zbog čega pektin ima dobru adsorpcijsku funkciju teških metala.
Povijest pektina
- Pektin je prvi opisao Henri Braconnot 1825. godine, ali daje samo pektin loše kvalitete. U 1920-im i 1930-im godinama izgrađene su tvornice i kvaliteta pektina se značajno poboljšala, a kasnije i kore citrusa u regijama koje su proizvodile sok od jabuke. Prvo se prodavao kao tekući ekstrakt, ali sada se pektin često koristi kao osušeni prah koji je lakši za skladištenje i rukovanje nego tekućinom.
Upotreba pektina
- Pektin se uglavnom koristi kao sredstvo za želiranje, sredstvo za zgušnjavanje i stabilizator u hrani. Zbog toga što povećava viskoznost i volumen stolice pa se u medicini koristi protiv zatvora i proljeva, a koristi se i u pastilama za grlo kao sredstvo za ublažavanje simptoma. Pektin se smatra izvrsnom zamjenom za biljno ljepilo i mnogi će pušači i kolekcionari cigara koristiti pektin za popravak oštećenih listova duhanskog omotača na svojim cigarama u industriji cigara.
