Kratki opis:
CAS broj: 77-92-9
Molekulska formula: C6H8O7
molekularna težina: 192,12
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime proizvoda | Limunska kiselina |
| Razred | Kvaliteta hrane |
| Izgled | Bezbojni ili bijeli kristali ili prah, bez mirisa i kiselog okusa. |
| Ispitivanje | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Stanje | Čuva se na dobro ohlađenom, suhom i hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti |
Opis limunske kiseline
Limunska kiselina je bijela, kristalna, slaba organska kiselina prisutna u većini biljaka i mnogim životinjama kao intermedijer u staničnom disanju.Čini se kao bezbojni kristali bez mirisa kiselog okusa.Prirodni je konzervans i konzervans, a koristi se i za dodavanje kiselog ili kiselog okusa hrani i bezalkoholnim pićima.Kao dodatak hrani, bezvodna limunska kiselina bitan je sastojak hrane u našoj ponudi hrane.
Primjena proizvoda
limunska kiselina ima adstringentna i antioksidativna svojstva.Također se može koristiti kao stabilizator proizvoda, regulator pH i konzervans s niskim potencijalom senzibilizacije.Obično ne iritira normalnu kožu, ali može uzrokovati peckanje i crvenilo kada se nanese na ispucalu, ispucalu ili na drugi način upaljenu kožu.Dobiva se iz citrusnog voća.
Limunska kiselina je sredstvo za zakiseljavanje i antioksidans koji se proizvodi fermentacijom otopina šećera u kalupu i ekstrakcijom iz soka limuna, soka limete i ostataka konzerviranja ananasa.to je prevladavajuća kiselina u narančama, limunima i limetama.postoji u bezvodnom i monohidratnom obliku.bezvodni oblik kristalizira u vrućim otopinama, a monohidratni oblik kristalizira iz hladnih (ispod 36,5°c) otopina.bezvodna limunska kiselina ima topljivost od 146 g, a monohidrat limunske kiseline ima topljivost od 175 g/100 ml destilirane vode na 20°c.1% otopina ima ph 2,3 na 25°c.to je higroskopna, jaka kiselina trpkog okusa.koristi se kao zakiseljivač u voćnim i gaziranim pićima 0,25-0,40%, u siru 3-4% i u želeima.koristi se kao antioksidans u instant krumpiru, pšeničnom čipsu i krumpirovim štapićima, gdje sprječava kvarenje hvatanjem metalnih iona.koristi se u kombinaciji s antioksidansima u preradi svježe smrznutog voća kako bi se spriječila promjena boje.
Prednosti limunske kiseline
Limunska kiselina nije vitamin ili mineral i nije potrebna u prehrani.Međutim, limunska kiselina, koju ne treba brkati s askorbinskom kiselinom (vitamin C), korisna je za osobe s bubrežnim kamencima.Inhibira stvaranje kamenaca i razbija kamenčiće koji se počinju stvarati.Limunska kiselina je zaštitna;što je više limunske kiseline u vašem urinu, to ste zaštićeniji od stvaranja novih bubrežnih kamenaca.Citrat, koji se koristi u dodacima kalcijevog citrata i u nekim lijekovima (kao što je kalijev citrat), usko je povezan s limunskom kiselinom i također ima prednosti u prevenciji kamenaca.
