Kratki opis:
CAS broj:813-94-5
Molekulska formula: C12H10Ca3O14
molekularna težina: 498,43
Kemijska struktura:
| Osnovne informacije | |
| Ime proizvoda | Kalcijev citrat |
| Razred | Food Grade |
| Izgled | bijeli prah |
| Ispitivanje | 99% |
| Rok trajanja | 2 godine |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
| Skladištenje | Čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi ili cilindru. |
Opis kalcijevog citrata
Kalcijev citrat je kalcijeva sol limunske kiseline.Nalazi se i u nekim dodacima kalcija u prehrani (npr. Citracal).Kalcij čini 21% masenog udjela kalcijevog citrata.bijeli prah ili bijeli do bezbojni kristali. Obično se koristi kao dodatak hrani (E333), obično kao konzervans, ali ponekad za aromu.U tom je smislu sličan natrijevom citratu.Kalcijev citrat se također koristi kao omekšivač vode jer citratni ioni mogu kelirati neželjene metalne ione.
Primjena i funkcija proizvoda
Kalcijev citrat, prirodna kemikalija u većini biljaka i životinja, kalcijeva je sol dobivena iz limunske kiseline.Kalcijev citrat prisutan je u hrani koja sadrži prirodnu limunsku kiselinu.Kalcijev citrat se koristi kao dodatak kalciju i može se koristiti za liječenje stanja uzrokovanih niskim razinama kalcija kao što su gubitak koštane mase (osteoporoza), slabe kosti (osteomalacija/rahitis), smanjena aktivnost paratireoidne žlijezde (hipoparatireoidizam) i određeni mišić bolest (latentna tetanija).Kalcijev citrat može biti kemopreventiv za rak debelog crijeva i druge vrste raka.Kalcijev citrat se koristi kao sastojak dodataka prehrani, kao hranjiva tvar, sekvestrant, pufer, antioksidans, sredstvo za učvršćivanje, regulator kiselosti (u džemovima i želeima, bezalkoholnim pićima i vinima), kao sredstvo za dizanje i emulgirajuća sol.Također se koristi za poboljšanje pecivnosti brašna i kao stabilizator.
Biološka aktivnost
Kod mnogih je pojedinaca bioraspoloživost kalcijevog citrata jednaka onoj jeftinijeg kalcijevog karbonata. Međutim, promjene u probavnom traktu mogu promijeniti način na koji se kalcij probavlja i apsorbira.Za razliku od kalcijevog karbonata koji je bazičan i neutralizira želučanu kiselinu, kalcijev citrat ne djeluje na želučanu kiselinu.Osobe koje su osjetljive na antacide ili koje imaju poteškoća s proizvodnjom odgovarajuće želučane kiseline trebale bi odabrati kalcijev citrat umjesto kalcijevog karbonata kao dodatak.Prema nedavnom istraživanju apsorpcije kalcija nakon operacije želučane premosnice, kalcijev citrat je mogao poboljšati bioraspoloživost u odnosu na kalcijev karbonat kod Rouxen-Y pacijenata sa želučanom premosnicom koji su uzimali kalcijev citrat kao dodatak prehrani nakon operacije.To je uglavnom zbog promjena povezanih s mjestom apsorpcije kalcija u probavnom traktu tih osoba.
